Satu lagi kekayaan nusantara dalam hal kuliner adalah ikan bakar manado. Ikan bakar ini bukan hanya ikan bakar biasa tetapi sangat istimewa dengan bumbu yang membedakannya dengan lainnya. Untuk membuat ikan bakar manado yang enak maka yang pertama harus anda siapkan adalah bahan-bahannya. Di antaranya bahan-bahan yang anda perlukan tersebut adalah:
- Ikan kembung atau jenis ikan lainnya sesuai dengan selera anda sebanyak 6 ekor.
- jahe sebanyak kira-kira 1 ruas jari
- cabe merah keriting sebanyak 20 buah atau sesuai dengan selera
- daun jeruk purut sebanyak 10 lembar
- bawang merah sebanyak 10 siung
- sereh sebanyak 2 batang. Gunakan bagian putihnya saja dan memarkan
- air perasan dari 2 buah jeruk nipis
- minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
- garam secukupnya
Salah satu yang menjadikan ikan bakar manado ini menjadi khas adalah karena selalu didampingi dengan sambal dabu-dabu. Berikut bumbu yang harus anda siapkan:
- cabe rawit sebanyak 15 buah atau sesuai selera
- cabe merah keriting sebanyak 5 buah
- bawang merah sebanyak 3 butir lalu potong tipis-tipis bersama cabe rawit dan cabe kriting
- air perasan dari 3 buah jeruk limau
- tomat sebanyak 1 buah. Potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
Langkah membuat ikan bakar manado ini antara lain;
- Pertama tumbuk cabe kriting, jahe, bawang merah dan garam hingga sedikit kasar saja.
- Tumis bumbu-bumbu yang telah anda tumbuk tersebut di atas api sedang. Lalu tambahkan sereh yang telah anda memarkan bersama dengan daun jeruk purut. Sambil terus diaduk hingga tercium bau harum dari bumbu. Lalu sisihkan untuk beberapa saat.
- Selanjutnya cuci bersih ikan dan belah perut ikan untuk mengeluarkan isinnya. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan sebagian lainnya dilumurkan di bagian luar.
- Bakar ikan di atas panggangan. Jangan lupa untuk terlebih dahulu mengolesi dengan minyak goreng atau margarin agar tidak lengket. Tunggu hingga matang.
- Campurkan bumbu-bumbu sambal yang telah anda potong dan perasan air jeruk limau untuk membuat sambal dabu-dabu.
- Dan ikan bakar manado lengkap dengan sambal dabu-dabu pun siap untuk anda nikmati bersama keluarga.